Baca Juga:
Ini Upaya LPPM Unand Bantu UMKM Miliki Sertifikat Pangan Industri Rumah Tangga
Pasalnya, wilayah Kota Solok berada di jalur Jalan Lintas Sumatera dengan tingkat mobilitas orang dan transportasi yang tinggi melewati wilayah tersebut.
Selama ini, lanjut Welya, telah banyak produk makanan ringan buatan UMKM di Kota Solok. Akan tetapi, produk makanan ringan tersebut masih kategori ‘biasa-biasa saja’.
Welya mencontohkan, salah satu produk makanan ringan buatan UMKM di Kota Solok adalah Karak Kaliang. Teknologi pewarna alami, kata Welya, telah pernah diimplementasikan untuk Karak Kaliang.
“Tapi ternyata untuk pengembangannya, ada masalah. Bahan bakunya sendiri bukan dari Solok. Ketika ada permintaan, ubi tidak ada,” kata Welya, Senin (24/10/2022).
Menurut Welya, Kota Solok memiliki ciri khas Beras Solok. Jenis Beras Solok paling terkenal adalah Sokan. Ketika Beras Solok jenis Sokan ini diolah menjadi tepung dengan teknologi ekstruksi, sangat potensial sebagai bahan makanan ringan.
Salah satunya bahan makanan ringan untuk membuat produk makanan ringan dalam bentuk ekstrudat.
“Dengan bahan tepung Beras Sokan, UMKM bisa membuat produk makanan ringan ekstrudat melalui teknologi pengolahan ekstruksi,” ungkap Welya.
