Kebiasaan mengonsumsi bahan pangan lokal perlu berjalan beriringan dengan inovasi pengolahan. Dengan demikian, masyarakat memiliki lebih banyak pilihan konsumsi, sementara pelaku usaha memperoleh peluang untuk mengembangkan produk berbasis potensi lokal.
Popularitas kimpul di media sosial menjadi salah satu pintu masuk untuk memperkenalkan kembali beragam sumber karbohidrat yang tersedia di Indonesia. Tren tersebut juga membuka ruang bagi pengembangan pangan lokal, mulai dari variasi menu sehari-hari hingga pengolahan bahan menjadi tepung dan produk turunan berbasis pati. (*)
